历史沿革
法国西夫拉姆酒庄前身为法国十三大酒庄之一的橄榄酒庄（CHATEAU D’OLYVERY），是一座历史悠久的庄园，其起源可追溯至10世纪。当时，这片土地属于Fontfroide修道院，由本笃会僧侣建立。1145年，Fontfroide修道院加入西多会，迅速成为基督教世界最富有的修道院之一。法国大革命期间，土地被拍卖，Guylhaume D'olyvery购得这片庄园，并赋予其“Olyvery”之名。庄园位于奥德省，距离纳博讷约20公里，处于克鲁斯卡德区，紧邻连接地中海和大西洋的阿基坦大道。
在一次考古挖掘中，人们在“Dolia”土地上发现了保存着小麦、油和酒的大型罗马陶器，证明这里曾是罗马时期的遗址。Fontfroide修道院的建筑整体保存完好，属于私人所有。17世纪，路易十四时期在距离庄园2公里处修建的奥内森桥，恢复了皇家路线，对当地交通和经济发展具有重要意义。该地区主要种植小麦、葡萄和橄榄。
1897年，葡萄园曾遭受根瘤蚜的严重破坏，后用美国植物重新种植，并嫁接了来自西班牙的法国地中海葡萄品种，如lemorastel、alicante和carignan。19世纪，奥利维尔庄园改建为城堡，20世纪初被现主人家族购得。目前的继承人因无子女对葡萄酒种植感兴趣，决定出售庄园。
地理与气候
庄园环绕着城堡，南面与84公里长的奥尔比约河相邻，河流汇入I'Aude，为庄园提供了夏季灌溉的水源。该地区受到Fontfroide山体的庇护，不受海上风的影响，气候干燥炎热。主导风向为Cers风，年平均降雨量为550毫米，干旱年份可降至350毫米。充足的阳光使得苛刻的葡萄品种能够充分成熟，酿造出的葡萄酒醇厚有力。
风土条件
庄园位于海拔39米的地方，土壤由8至10米深的鹅卵石组成，上面覆盖着50至100厘米的粘土石灰岩层。这种独特的风土条件为葡萄的生长提供了理想的环境，使得橄榄酒庄的葡萄酒具有独特的风味和品质。
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